Барбекю и скара в кухнята

01.10.2006, Брой 10/2006 / Технически статии /

 

Когато си отиде приятното топло време и се наложи да се затворите за месеци вътре в дома, със сигурност ще ви се прииска да си приготвите нещо на скаричка, което вълнуващо да провокира вкуса и обонянието. Ще поглеждате дворното или балконското барбекю, грижливо зазимено, с носталгия по лятото и всичките му емоции, в това число и кулинарните. Да използвате дворната си скара на закрито, дори в гаража си, е доста рисково мероприятие. Скарите, в които горят въглища, отделят много големи количества въглероден окис, който е меко казано токсичен. Печенето на закрито трябва да се прави на скара, конструирана за печене на закрито, като всичките пари, дим и миризми, произхождащи от това, трябва да се извеждат генерално навън. За най-новите тенденции в технологиите и продуктите, които позволяват да пренесете магията на дворната скара в кухнята - чисто и безопасно, разказва




Гълъбинка Иванова

Домашните скари и барбекюта стават все по-съвършени, за да се вместят естествено измежду другите съвременни уреди за приготвяне на храна в модерната кухня. Това, което могат да направят за храната ви, е нещо много търсено, предвид високите изисквания на съвременния човек за диетични и същевременно вкусни ястия. Но ако си мислите, че и с най-добрата кухненска скара или барбекю ще се похвалите с аналогичен вкусов резултат с този, който осигуряват дървените въглища, сте попаднали на мит. В голяма степен, обаче, вградените барбекюта с вулканични камъни имитират ефекта на опушването в процеса на готвенето. Което си е широка крачка в посока почти лятно кулинарно изживяване.



Сред най-новите тенденции в областта на кухненското оборудване са стъклокерамичните скари и барбекютата, които се вграждат в плот.

Вградените скари

са близки роднини на плотовете за вграждане, най-добрите от които представихме в специално посветено ревю в миналия брой. За разлика от плотовете, които имат няколко нагревателни зони, при скарите нагревателна е цялата или почти цялата им повърхност. Тя е стъклокерамична, като при повечето модели е гофрирана или оребрена. Целта на това конструктивно решение е да има макар и плитички каналчета, в които да къкрят соковете, отделяни в процеса на печене. При готвене на стъклокерамична скара печивото в голяма степен се задушава, тъй като разтапящите се мазнини и активно изпаряващата се влага от продуктите се връщат обратно и така то става по-сочно. Резултатът е по-близък до продукта на задушаването, отколкото печенето и опушването, които се постигат на класическата скара. Заради стъклокерамичната си повърхност, скарите се почистват повече от лесно и блестят на кухненския плот с цялата си прелест.

Макар компактни (обикновено с широчина около 30 см.) и подчертано елегантни, скарите осигуряват големички размери на нагревателната зона. Това позволява едновременно да се приготвят доста и различни продукти едновременно. Освен по покритието, стъклокерамичните скари си приличат с плотовете за вграждане и по това, че почти стандартно се предлагат с индикатор за остатъчна топлина. За разлика от тях, в повечето случаи се управляват с механичен ключ, докато при плотовете модата е на сензорното управление.

 

Много интересни и наподобяващи дворното барбекю с въглища са

вградените барбекюта

Те представляват устройства, включващи най-общо пълна с вулканични камъни иноксова вана, над която е разположен нагревател, и решетка, върху която се пекат продуктите. Принципът на действие се свежда до силното нагорещяване на вулканичните камъни и на скарата от нагревателя, като в процеса на печенето мазнините, падайки върху камъните, изгарят и опушват продуктите. Така вкусът на приготвената по този начин храна е много близък до този на цвъртялата - за радост на махленските кучета - върху дворното барбекю скара. Вградените барбекюта разполагат и с термостат, заради който реотанът не нагрява непрекъснато, а от време на време изключва, поддържайки определена температура, като споделя работата си със силно нагретите камъни.

 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

Съвременни системи за периметрова охранаТехнически статии

Съвременни системи за периметрова охрана

Съвременните системи за периметрова охрана съчетават физически средства за сигурност и контрол на достъпа с модерни технологии, които допълват и подсилват функционалността им, улесняват управлението и гарантират надеждната им работа.

Благодарение на последните достижения при сензорите и видеонаблюдението в комбинация с иновации като изкуствен интелект и машинно обучение, периметровата охрана продължава да е сред най-търсените решения в областта на сигурността.

Системи за свободно охлаждане в сградни приложения (free cooling)Технически статии

Системи за свободно охлаждане в сградни приложения (free cooling)

Т. нар. свободно охлаждане (free cooling) е икономичен метод за интегриране на естествено охлаждане в сградната климатизация. Допълнителен източник на студ могат да бъдат например ниските външни температури, които да се използват за охлаждането на вода или друг работен флуид в ОВК системата.

Технологии за свободно охлаждане се прилагат във все повече инсталации за климатизация на жилищни, търговски и обществени помещения, както и в обекти с повишени изисквания за охлаждане като центрове за данни и сървърни стаи.

Сградни осветителни системи с гласово управлениеТехнически статии

Сградни осветителни системи с гласово управление

Много съвременни производители на осветителни компоненти и системи интегрират възможности за гласов контрол в продуктите си.

Тази пазарна тенденция е провокирана от възможностите за все по-тясно интегриране на осветлението в платформите за сградна и домашна автоматизация, както и от разширяването на технологичните модели за управление на интелигентната осветителна техника.

Радарни автоматични вратиТехнически статии

Радарни автоматични врати

Автоматичните врати са базирани на механизъм за автоматизирано отваряне (обикновено електромеханичен) без необходимост от усилие или действие от страна на преминаващия.

Вратите, командвани от обемни датчици за движение, известни още като радарни автоматични врати, са сред най-популярните решения в сегмента поради своята висока ефективност и бързодействие.

Мрежови видеорекордери (NVR)Технически статии

Мрежови видеорекордери (NVR)

Мрежовите видеорекордери (Network video recorder, NVR) са специализирани системи, използвани все по-често в сградните решения за сигурност и видеонаблюдение поради множеството им предимства в сравнение с популярните дигитални видеорекордери (DVR).

Мрежовите видеорекордери се отличават от DVR системите основно по това, че входящият сигнал постъпва чрез мрежова връзка вместо посредством директна връзка към карта или тунер за видеозапис.

Шумозаглушители за ОВК инсталацииТехнически статии

Шумозаглушители за ОВК инсталации

Сградните ОВК инсталации могат да се превърнат в източник на силен и неприятен шум по време на експлоатация. Ето защо контролът на шума е първостепенна грижа за проектантите и инсталаторите на ОВК системи в хотели, жилищни, търговски, обществени и промишлени сгради. За целта се използват т. нар. шумозаглушители.

Шумозаглушителите са интегрална част от сградните ОВК системи и традиционно се инсталират заедно с останалите компоненти. Конструкцията им включва корпус (обикновено от неръждаема стомана) и вътрешни ядра от звукоабсорбираща изолация.


 

Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2020 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top