Барбекю и скара в кухнята

01.10.2006, Брой 10/2006 / Технически статии /

 

Когато си отиде приятното топло време и се наложи да се затворите за месеци вътре в дома, със сигурност ще ви се прииска да си приготвите нещо на скаричка, което вълнуващо да провокира вкуса и обонянието. Ще поглеждате дворното или балконското барбекю, грижливо зазимено, с носталгия по лятото и всичките му емоции, в това число и кулинарните. Да използвате дворната си скара на закрито, дори в гаража си, е доста рисково мероприятие. Скарите, в които горят въглища, отделят много големи количества въглероден окис, който е меко казано токсичен. Печенето на закрито трябва да се прави на скара, конструирана за печене на закрито, като всичките пари, дим и миризми, произхождащи от това, трябва да се извеждат генерално навън. За най-новите тенденции в технологиите и продуктите, които позволяват да пренесете магията на дворната скара в кухнята - чисто и безопасно, разказва




Гълъбинка Иванова

Домашните скари и барбекюта стават все по-съвършени, за да се вместят естествено измежду другите съвременни уреди за приготвяне на храна в модерната кухня. Това, което могат да направят за храната ви, е нещо много търсено, предвид високите изисквания на съвременния човек за диетични и същевременно вкусни ястия. Но ако си мислите, че и с най-добрата кухненска скара или барбекю ще се похвалите с аналогичен вкусов резултат с този, който осигуряват дървените въглища, сте попаднали на мит. В голяма степен, обаче, вградените барбекюта с вулканични камъни имитират ефекта на опушването в процеса на готвенето. Което си е широка крачка в посока почти лятно кулинарно изживяване.



Сред най-новите тенденции в областта на кухненското оборудване са стъклокерамичните скари и барбекютата, които се вграждат в плот.

Вградените скари

са близки роднини на плотовете за вграждане, най-добрите от които представихме в специално посветено ревю в миналия брой. За разлика от плотовете, които имат няколко нагревателни зони, при скарите нагревателна е цялата или почти цялата им повърхност. Тя е стъклокерамична, като при повечето модели е гофрирана или оребрена. Целта на това конструктивно решение е да има макар и плитички каналчета, в които да къкрят соковете, отделяни в процеса на печене. При готвене на стъклокерамична скара печивото в голяма степен се задушава, тъй като разтапящите се мазнини и активно изпаряващата се влага от продуктите се връщат обратно и така то става по-сочно. Резултатът е по-близък до продукта на задушаването, отколкото печенето и опушването, които се постигат на класическата скара. Заради стъклокерамичната си повърхност, скарите се почистват повече от лесно и блестят на кухненския плот с цялата си прелест.

Макар компактни (обикновено с широчина около 30 см.) и подчертано елегантни, скарите осигуряват големички размери на нагревателната зона. Това позволява едновременно да се приготвят доста и различни продукти едновременно. Освен по покритието, стъклокерамичните скари си приличат с плотовете за вграждане и по това, че почти стандартно се предлагат с индикатор за остатъчна топлина. За разлика от тях, в повечето случаи се управляват с механичен ключ, докато при плотовете модата е на сензорното управление.

 

Много интересни и наподобяващи дворното барбекю с въглища са

вградените барбекюта

Те представляват устройства, включващи най-общо пълна с вулканични камъни иноксова вана, над която е разположен нагревател, и решетка, върху която се пекат продуктите. Принципът на действие се свежда до силното нагорещяване на вулканичните камъни и на скарата от нагревателя, като в процеса на печенето мазнините, падайки върху камъните, изгарят и опушват продуктите. Така вкусът на приготвената по този начин храна е много близък до този на цвъртялата - за радост на махленските кучета - върху дворното барбекю скара. Вградените барбекюта разполагат и с термостат, заради който реотанът не нагрява непрекъснато, а от време на време изключва, поддържайки определена температура, като споделя работата си със силно нагретите камъни.

 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

Сензори в сградната автоматизацияТехнически статии

Сензори в сградната автоматизация

Дигитализацията задава нови стандарти в експлоатацията на модерните сгради. Сградните инсталации еволюират в услуги, в свързани платформи с подобрена гъвкавост и функционалност.
Взаимодействието между човека и неговия дом или сградата, която обитава, се превръща в комплексен двупосочен процес. Това е възможно благодарение на напредъка при сензорните технологии.

ОВК системи при пандемияТехнически статии

ОВК системи при пандемия

Във връзка с пандемията от коронавирус възникват множество въпроси по отношение експлоатацията на сградните инсталации за отопление, вентилация и климатизация.
За да систематизират и обобщят потвърдената в научните среди информация по въпроса, авторитетните органи в областта изготвят специализирани ръководства, които целят да спомогнат за ограничаване на разпространението на вируса.

Иновативни продукти за защита на електротехнициТехнически статии

Иновативни продукти за защита на електротехници

Ежедневната работа на електротехника е свързана с множество рискове. Ето защо производителите на предпазни средства в бранша все по-често търсят ефективни решения за защита в лицето на модерните дигитални технологии.
Сред иновациите, които навлизат в арсенала на техниците по поддръжка на сградни електроинсталации, са мобилните приложения, сензорите, а отскоро и носимите електронни устройства.

Модулиращи кондензни котлиТехнически статии

Модулиращи кондензни котли

Кондензните котли на природен газ с опция за модулиране на мощността позволяват повишаване ефективността на горене до 96%. Те предлагат избор от различни степени на интензивност на горене и разход на гориво, чрез които гъвкаво и ефективно могат да бъдат покрити променливите нужди от отопление или от комбинирано отопление с производство на битова гореща вода (БГВ) на една сграда.

Енергийна ефективност на осветлението в обществени сградиТехнически статии

Енергийна ефективност на осветлението в обществени сгради

Съвременните технологии в областта на осветлението предлагат множество опции за повишаване на енергийната ефективност на сгради. Сред най-популярните стъпки в тази посока са провеждането на енергийни одити, внедряването на системи за управление на осветлението и енергиен мениджмънт, както и подмяната на остарелите осветители с по-високоефективни варианти.

Сградна автоматизация в лечебни и здравни заведенияТехнически статии

Сградна автоматизация в лечебни и здравни заведения

Системите за сградна автоматизация (BAS) са неизменна част от модерните болнични и здравни заведения по цял свят. В допълнение към стандартните си функции, тези платформи притежават и богат асортимент от допълнителни възможности. Сред тях са инструменти за енергийна ефективност, поддържане на оптимален комфорт за пациентите и персонала и др.


 

Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2020 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top