Fagor доставя оборудване за някои от най-известните ресторанти в света

22.11.2016, Брой 5/2016 / Фирмени статии /

 

Fagor доставя оборудване за някои от най-известните ресторанти в светаFagor доставя оборудване за някои от най-известните ресторанти в света

Крис Жишк, програмен директор
на Института за кулинарни изкуства

Г-н Жишк, разкажете ни малко повече за себе си - как решихте да се занимавате с кулинария, къде натрупахте опита си, кои са идолите Ви и защо ги избрахте?
Работя вече 18 години в тази индустрия. Започнах, когато бях на 14. Работил съм в Англия, Полша, Германия, Швейцария, Исландия, Тайланд, Гърнзи (част от Нормандските острови) и Белгия.

Никога не съм мислил за това като за кариера, беше повече като откриване на света чрез пътуване и различни култури. Моят идол и човекът, който ми показа как може да се управлява кухня, е Anthony Demetre (бивш шеф-готвач на Marco Pierre White), великолепен в скромното приготвяне на храната, с 2 звезди Michelin в различни ресторанти.

Как един шеф-готвач с Вашия опит реши да се установи в България?
Все още не съм сигурен, че ще се установя в България, надявам се, че това е само един от многото проекти, които ми предстоят. Виждам огромен потенциал във вашата страна, както и в хората, които живеят тук. Обичам българската култура, природата и невероятните продукти, те са нещата, които все още ме задържат тук.

Вие сте един от основателите и програмен директор на Института за кулинарни изкуства във Варна. Кажете ни повече за този проект?
Накратко, ние сме сред многото кулинарни училища, които се опитват да съдействат за осъществяването на мечтите на студентите си - да работят с най-добрите готвачи в света, да попият опит, работейки в ресторанти със звезди Michelin по целия свят, да създават шедьоври, да практикуват кулинарни изкуства и да пътуват по света.

Основен доставчик на оборудването за този проект беше фирма Тирол Сервиз. Разкажете ни за партньорството Ви - какво ви накара да се спрете на тях?
Това е тема за продължителна лекция, в която да нарисуваме продължителността на живот на оборудването, различните функционални параметри и т.н. Тъй като изпращаме студентите си в най-добрите ресторанти в света, където това оборудване е нормален стандарт, за нас беше важно да им създадем подобна среда тук.

Решихме да инвестираме в скъпа техника и то именно в това оборудване, защото ни дава гаранция, че няма да ни се наложи да правим същата инвестиция отново в близко време. Оборудването е проектирано да работи с години, ако се използва и поддържа, както трябва.

Кухнята работи вече повече от година. Как Тирол извършва последващото обслужване на машините, имахте ли някакви проблеми и каква беше ответната реакция?
Още при първоначалния ни избор те бяха единствената сериозна компания на пазара. Всъщност те ни отговориха в рамките на 1 ден. Тирол е представител на Fagor, а това е компания, доставила оборудване за някои от най-известните ресторанти в света. И накрая решаващият фактор беше съотношението между качество и цена.

За момента сме имали само няколко дребни проблема, които Тирол успяха да отстранят изключително бързо, което само ни доказа, че сме направили правилния избор на доставчик и партньор.

Освен Института за кулинарни изкуства участвате и в странични проекти и мероприятия, като например гала-вечерята за 700 VIP френски гости в
Двореца на културата и спорта във Варна в началото на м. октомври т. г. Успя ли Тирол да ви съдейства по някакъв начин?

Нямаше да има събитие, ако не беше Тирол. Ние сме малко училище и нямаме на склад специфичното оборудване, което е необходимо за провеждането на такова мащабно събитие по най-високите стандарти. В деня, в който им се обадихме, че имаме нужда от помощ, вече бяхме получили решение на проблемите ни.

Тирол е най-доброто решение за инвеститорите в този бизнес, за тези, които мислят в перспектива и не се страхуват да инвестират в качествени и дълготрайни решения.

 

 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

 

Новата ера в енергийния мениджмънтФирмени статии

Новата ера в енергийния мениджмънт

Новите дигитални технологии силно изместват пазара към достъпни хибридни/облачни решения, поддържани от SaaS модел, като по този начин осигуряват гъвкавост по отношение на надграждания, добавки и цени. IoT платформите за управление на енергията са все по-достъпни за индустриални, търговски и битови приложения. Отключвайки потенциала на облачната инфраструктура, тези платформи предлагат достъп до информацията бързо, неограничено, по всяко време и отвсякъде на достъпна цена.

Промоционални цени за UPS и защити от пренапрежение на Schneider Electric до 18 априлФирмени статии

Промоционални цени за UPS и защити от пренапрежение на Schneider Electric до 18 април

До 18 април 2021 г. клиентите на Ехнатон могат да се възползват от специални цени за решенията от три продуктови серии на Schneider Electric – непрекъсваеми токозахранващи устройства APC Back-UPS, токозахранващи устройства Easy UPS BVS и защити от пренапрежение APC SurgeArrest Essential.

Вентилационни индустриални модули за UVC-дезинфекцияФирмени статии

Вентилационни индустриални модули за UVC-дезинфекция

UVpro модулите от серия V се използват за дезинфекция на въздух и са перфектно решение за офиси, лаборатории, складови помещения, банки, молове, хотели, музеи и много други. Предлагат се варианти за помещения от 50 m3 до 800-1000 m3, като могат да работят и във влажна среда с температура от -10°C до +50°C. Хигиеничният им дизайн от неръждаема стомана – без външни кабели и конструктивни елементи, предотвратява образуването на натрупвания от бактерии и микроорганизми.

Vaillant представя първата термопомпа без фреонФирмени статии

Vaillant представя първата термопомпа без фреон

Според номиналната отоплителна мощност се предлага в пет разновидности – 4,5 kW; 5,5 kW; 8,5 kW; 12,5 kW и 15,5 kW с монофазно захранване, а последните два модела и с 3-фазно ел. захранване.

Климатична камера X-CUBE X2 от TROX – оптимизирана за решения до 25 000 м³/чФирмени статии

Климатична камера X-CUBE X2 от TROX – оптимизирана за решения до 25 000 м³/ч

С помощта на уеб-базирания инструмент за проектиране X-CUBE AHU може лесно да се конфигурира въз основа на индивидуални параметри. След въвеждането на информация за вида монтаж и възстановяване на топлина, както и най-важните точки за оразмеряване, в рамките на секунди системата определя оптималния дизайн на климатичната камера и прогнозира разходите за жизнения цикъл за всяко конкретно място.

СТЕНС представя последно поколение автоматизация Фирмени статии

СТЕНС представя последно поколение автоматизация "УМНА КЪЩА"

СТЕНС реализира система за домашна автоматизация, базирана на KNX протокола, използвайки изцяло оборудване на Schneider Electric. Автоматизацията обхваща управление на осветлението, щорите и тентата, термопомпата, подовото отопление и конвекторите. Включено е и дистанционно управление от смартфон и таблет/компютър.


Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2021 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top