Машини за кофеин магии

01.11.2006, Брой 11/2006 / Технически статии /

 

Ако сте в Италия и някак попаднете в едно от многобройните кафенета примерно в Ломбардия, няма да ви се размине да опитате чаша еспресо, капучино или пък кафе лате. Може би и друго производно на еспресото като кафе макиато, лате макиато, дори леко притеснителното за нашите вкусове коретто (еспресо с гроздова ракия). Каквото и да поръчате, обаче, едва ли ще сбъркате, защото еспресото в Италия е просто страхотно. Което не е случайно, тъй като точно там в началото на 20 век е измислено еспресото и претърпява първоначалното си развитие. Докъм 40-те години на миналия век, обаче, се приготвя само на принципа на парното налягане, защото някъде тогава започва да се използва пружинното бутало, по-късно и електрическата помпа (в тогавашния й вид), с чиято помощ еспресото се прави и до днес. В устройството на машините, произвеждащи живителната напитка с магичен вкус, надникна Гълъбинка Иванова

Еспресото

както го познаваме в класическия му вид, се прави чрез прекарване на определено количество гореща вода под налягане през силно уплътнено, фино смляно кафе. Резултатът, в зависимост от възможностите на машината и достойнствата на кафето, е ароматна тъмнокафява, плътна течност с малко пяна отгоре. Както при всички добри напитки, за създаването на чаша перфектно, и то точно според вашия вкус, еспресо са забъркани доста на брой фактори. Ако държи на качеството, редовно правещият кафе с времето прецизира рецептата, компонентите и технологията, за да постигне максимално удовлетворяващ го резултат. Но големият майсторлък при всички случаи опира до машината за еспресо, нейните възможности и оптималното й използване.

Еспресо машините са няколко вида. Макар конструктивно да се различават - някои в много голяма степен, обединява ги принципът на преминаването на водата през кафето под налягане.




Най-простата еспресо конструкция

За прекарване на водата през кафето, най-простата конструктивно еспресо машина използва налягане, идващо от вряща вода в затворен съд. В общия случай тази особено популярна в близкото минало кафеварка включва метален резервоар, метален фуниевиден филтър за кафето и контейнер за готовото кафе. Независимо от разновидностите, тези еспресо машини функционират на един и същ елементарен принцип:

Кафето се уплътнява във фуниеобразния метален филтър, от дъното на който една тръбичка продължава до дъното на резервоара за водата. Резервоарът се пълни с определено количество вода, завинтва се плътно за горната част и се поставя на котлона. Когато водата заври, в съда се създава налягане и единственият път за изпускането му е нагоре по тръбичката, през кафето и навън към контейнера за готовото кафе. Тъй като краят на тръбичката е под вода, налягането прекарва горещата вода нагоре през нея.

Тези видове машини може да се купят за малко пари отвсякъде, като единственото, на което трябва да се надявате, да ви се падне такава с добро уплътняване. Предлага се и специален вид подобни машинки, специално произведени за туристически цели.

По-усъвършенствани технологично, работещи на почти същия принцип и все така ценово много достъпни са

еспресо машините без помпа



Разликата им с тези с помпа е доста голяма, не само конструктивно, но и като краен резултат. Ето защо: Машините без помпа използват налягането на врящата вода (знаете - с температура 100 градуса), за да прекарат водата през кафето във филтърната кошничка. При машините с помпа водата е с температура между 88 и 96 градуса и се движи чрез налягането, осигурено от помпата. Работата е в това, че според специалисти срещата на горещата вода и кафето не трябва да трае повече от 25 секунди. А повечето машини без помпа не могат да постигнат това и резултатът е чаша много горчиво еспресо.

При съвременните еспресо машини с помпа

водата не завира и не се изпарява, тя се изпомпва през кафето при малко по-ниска температура. Когато процесът на правене на еспресото е настроен правилно, резултатът е много по-качествено кафе в сравнение с продукцията на който и да бил друг уред за еспресо, в който се вихри пара и вряща вода.

Та, конструктивно повечето еспресо машини с помпа, които се предлагат понастоящем на пазара, съдържат следните компоненти:

 

Резервоар. Резервоарът съдържа студената вода, използвана в еспресо-машината. Той не се херметизира или нагрява, както при другите машини, и е изваждаем. Тъй като свежата, прясна и богата на кислород вода е слънцето и въздухът за получаване на добро еспресо, освен че трябва често да се подменя, е добре, ако машината не е току-що използвана, да се източи малко от нея.

Помпа. Помпата служи за извеждане на вода от резервоара и изпомпването й в нагревателната камера при височко налягане. Най-често при еспресо машините за дома се използва вибрационна мембранна помпа, докато при професионалните по-популярна е ротационната. Реалното налягане, което постига помпата, е друг въпрос, но със сигурност за изпълнението на задачата се изисква 8 -10 бара. Изходящото налягане на помпата няма голямо значение за реалната производителност на машината, но по-голямата мощност на помпата със сигурност играе роля за цялостната ефективност. По-важно е помпата да е качествена, за да има по-дълъг експлоатационен живот.

..:: Пълният текст на статията можете да прочетете в луксозната книжка на сп. “Технологичен дом”, брой 11/2006. В разпространителската мрежа.


 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

Защита на строителни работници от инциденти с електричествотоТехнически статии

Защита на строителни работници от инциденти с електричеството

На всяка строителна площадка винаги са налице опасности, свързани с инциденти с електричеството. Предпазните мерки, които могат да се вземат, не са трудни за реализиране, а могат да спестят тежки проблеми на инвеститорите и строителите. За да се осигури максимално безопасна работна среда, трябва да се вземат и технически, и организационни предпазни мерки.

Ретрофит на отоплителни котлиТехнически статии

Ретрофит на отоплителни котли

Дългогодишната експлоатация на една отоплителна инсталация обикновено е свързана с драстично намаляване на нейната ефикасност и необходимост от ретрофит или подмяна с цел постигане на икономически изгодно и ефективно отопление. Прочетете кои са основните фактори, които се анализират при вземането на решение за обновяване или замяна на отоплителните котли и бойлери с нови, и какви са спецификите на ретрофита на отоплителните котли.

LED осветление за стимулиране на растежа на зелени площиТехнически статии

LED осветление за стимулиране на растежа на зелени площи

Енергийноефективното LED осветление е сред най-обещаващите съвременни технологии за специфични приложения като стимулиране растежа на зелени площи, включително тревни и зелени покрития за стадиони, голф игрища, паркове и градини, както и на различни видове светлолюбиви растения, отглеждани в оранжерии.

Иновации при гласовото управление в домашната автоматизацияТехнически статии

Иновации при гласовото управление в домашната автоматизация

Системите за домашна автоматизация, които включват възможности за гласово управление, позволяват контрол само с помощта на човешкия глас на всяка система в интелигентния дом, конфигурирана за работа в такъв режим.

Високотехнологични спортни съоръжения - част 1Технически статии

Високотехнологични спортни съоръжения - част 1

Съвременните високотехнологични спортни зали и съоръжения предлагат все повече функционалност и удобства за посетителите. Те се превръщат в свързани, интелигентни и енергийно ефективни, интерактивни и автоматизирани развлекателни центрове, които позволяват на потребителите да вземат участие в случващото се спортно събитие или сценично мероприятие

IoT в системите за сигурностТехнически статии

IoT в системите за сигурност

Наред с домашната и сградна автоматизация, сред технологичните области, най-силно повлияни от бума на IoT решения, са системите за сигурност в дома и сградата. Концепцията за повсеместна свързаност на всички смарт устройства по света разкрива нови възможности пред собствениците, мениджърите и ползвателите на недвижима собственост.


 

Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2018 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top