Машини за кофеин магии

01.11.2006, Брой 11/2006 / Технически статии /

 

Ако сте в Италия и някак попаднете в едно от многобройните кафенета примерно в Ломбардия, няма да ви се размине да опитате чаша еспресо, капучино или пък кафе лате. Може би и друго производно на еспресото като кафе макиато, лате макиато, дори леко притеснителното за нашите вкусове коретто (еспресо с гроздова ракия). Каквото и да поръчате, обаче, едва ли ще сбъркате, защото еспресото в Италия е просто страхотно. Което не е случайно, тъй като точно там в началото на 20 век е измислено еспресото и претърпява първоначалното си развитие. Докъм 40-те години на миналия век, обаче, се приготвя само на принципа на парното налягане, защото някъде тогава започва да се използва пружинното бутало, по-късно и електрическата помпа (в тогавашния й вид), с чиято помощ еспресото се прави и до днес. В устройството на машините, произвеждащи живителната напитка с магичен вкус, надникна Гълъбинка Иванова

Еспресото

както го познаваме в класическия му вид, се прави чрез прекарване на определено количество гореща вода под налягане през силно уплътнено, фино смляно кафе. Резултатът, в зависимост от възможностите на машината и достойнствата на кафето, е ароматна тъмнокафява, плътна течност с малко пяна отгоре. Както при всички добри напитки, за създаването на чаша перфектно, и то точно според вашия вкус, еспресо са забъркани доста на брой фактори. Ако държи на качеството, редовно правещият кафе с времето прецизира рецептата, компонентите и технологията, за да постигне максимално удовлетворяващ го резултат. Но големият майсторлък при всички случаи опира до машината за еспресо, нейните възможности и оптималното й използване.

Еспресо машините са няколко вида. Макар конструктивно да се различават - някои в много голяма степен, обединява ги принципът на преминаването на водата през кафето под налягане.




Най-простата еспресо конструкция

За прекарване на водата през кафето, най-простата конструктивно еспресо машина използва налягане, идващо от вряща вода в затворен съд. В общия случай тази особено популярна в близкото минало кафеварка включва метален резервоар, метален фуниевиден филтър за кафето и контейнер за готовото кафе. Независимо от разновидностите, тези еспресо машини функционират на един и същ елементарен принцип:

Кафето се уплътнява във фуниеобразния метален филтър, от дъното на който една тръбичка продължава до дъното на резервоара за водата. Резервоарът се пълни с определено количество вода, завинтва се плътно за горната част и се поставя на котлона. Когато водата заври, в съда се създава налягане и единственият път за изпускането му е нагоре по тръбичката, през кафето и навън към контейнера за готовото кафе. Тъй като краят на тръбичката е под вода, налягането прекарва горещата вода нагоре през нея.

Тези видове машини може да се купят за малко пари отвсякъде, като единственото, на което трябва да се надявате, да ви се падне такава с добро уплътняване. Предлага се и специален вид подобни машинки, специално произведени за туристически цели.

По-усъвършенствани технологично, работещи на почти същия принцип и все така ценово много достъпни са

еспресо машините без помпа



Разликата им с тези с помпа е доста голяма, не само конструктивно, но и като краен резултат. Ето защо: Машините без помпа използват налягането на врящата вода (знаете - с температура 100 градуса), за да прекарат водата през кафето във филтърната кошничка. При машините с помпа водата е с температура между 88 и 96 градуса и се движи чрез налягането, осигурено от помпата. Работата е в това, че според специалисти срещата на горещата вода и кафето не трябва да трае повече от 25 секунди. А повечето машини без помпа не могат да постигнат това и резултатът е чаша много горчиво еспресо.

При съвременните еспресо машини с помпа

водата не завира и не се изпарява, тя се изпомпва през кафето при малко по-ниска температура. Когато процесът на правене на еспресото е настроен правилно, резултатът е много по-качествено кафе в сравнение с продукцията на който и да бил друг уред за еспресо, в който се вихри пара и вряща вода.

Та, конструктивно повечето еспресо машини с помпа, които се предлагат понастоящем на пазара, съдържат следните компоненти:

 

Резервоар. Резервоарът съдържа студената вода, използвана в еспресо-машината. Той не се херметизира или нагрява, както при другите машини, и е изваждаем. Тъй като свежата, прясна и богата на кислород вода е слънцето и въздухът за получаване на добро еспресо, освен че трябва често да се подменя, е добре, ако машината не е току-що използвана, да се източи малко от нея.

Помпа. Помпата служи за извеждане на вода от резервоара и изпомпването й в нагревателната камера при височко налягане. Най-често при еспресо машините за дома се използва вибрационна мембранна помпа, докато при професионалните по-популярна е ротационната. Реалното налягане, което постига помпата, е друг въпрос, но със сигурност за изпълнението на задачата се изисква 8 -10 бара. Изходящото налягане на помпата няма голямо значение за реалната производителност на машината, но по-голямата мощност на помпата със сигурност играе роля за цялостната ефективност. По-важно е помпата да е качествена, за да има по-дълъг експлоатационен живот.

..:: Пълният текст на статията можете да прочетете в луксозната книжка на сп. “Технологичен дом”, брой 11/2006. В разпространителската мрежа.


 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

Новости във видеонаблюдението на строителни площадкиТехнически статии

Новости във видеонаблюдението на строителни площадки

Сигурността на строителните обекти продължава да е критичен въпрос дори и в съвременната високотехнологична епоха, макар че новостите във видеонаблюдението предлагат широки възможности за превенция и контрол на кражби и вандалски прояви

Разпределена интелигентност в управлението на осветлениетоТехнически статии

Разпределена интелигентност в управлението на осветлението

Иновациите при технологиите за управление на осветлението създават ново поколение интелигентни разпределени системи, основани на биомодели, заимствани от природата

Електробезопасност на плувни и спа съоръженияТехнически статии

Електробезопасност на плувни и спа съоръжения

Осигуряването на ефективна защита от токов удар за хората и материалните активи е от ключово значение в плувни басейни, спа центрове, джакузита и други водни съоръжения за спорт и релаксация, в които има работят типове електрически инсталации

Видеодиагностика и инспекция на тръби и каналиТехнически статии

Видеодиагностика и инспекция на тръби и канали

Видеодиагностиката на тръби и канали е традиционен метод за проверка на състоянието и изправността на ВиК системите. Мониторингът и инспекцията на тръбопроводите посредством видеокамера са ключови при диагностициране и превенция на различни проблеми като течове, запушвания и миризми и спомагат за предотвратяването на тежки аварии при влошено състояние на тръбната инфраструктура.

Съвременната видеодиагностика на тръбопроводите и канализационните системи обикновено се осъществява с цифрова камера, прикрепена към гъвкаво жило, което прави възможно въвеждането на камерата във вътрешността на тръбопроводните системи. Все по-често в практиката се използват и роботизирани системи с дистанционно управление, които позволяват проверка на проходимостта и състоянието на тръби и канали с по-голям диаметър.

Климатични и вентилационни камери хигиенно изпълнениеТехнически статии

Климатични и вентилационни камери хигиенно изпълнение

Климатичните и вентилационни камери са съществена част от много сградни ОВК инсталации. От тяхната ефективност и функционалност пряко зависи качеството на въздуха нататък по системата.

В широка гама приложения, като болници, чисти стаи, фармацевтични и електронни производства, предприятия от ХВП и т. н., изискванията към чистотата на въздуха са изключително високи. В такъв тип обекти обикновено се инсталират климатични и вентилационни камери в хигиенно изпълнение.

Сценично LED осветлениеТехнически статии

Сценично LED осветление

През последното десетилетие пазарът на светодиодно осветление отбелязва сериозен ръст, а LED осветителите навлизат във все по-широка гама от приложения, включително в сценичната осветителна техника. LED осветителите са съвременна алтернатива на халогенните или газоразрядни лампи с висок интензитет, използвани традиционно в сценичното оборудване.

Причини за това са динамичното развитие на технологията и множеството й предимства. Сред тях са по-високата светлинна мощност и по-ниската консумация на енергия на LED осветителите в сравнение с конвенционалните варианти. Достъпната цена на светодиодите допълнително разширява приложната им област в сценичното изкуство.


 

Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2018 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top