Мини хлебна фурна у дома

Когато става дума за разновидности хляб, магазинната мрежа има с какво да ви впечатли. Зашеметяващо разнообразие от видове хляб по грамаж, състав, цвят и технология на производство, включително смятаните за по-здравословни черни, пълнозърнести видове - със семена или без, билки, подправки, ядки и дори зеленчуци. Ако наистина държите да ядете пресен и качествен хляб, има начин да избегнете често неупоменаваната в етикета на производителя смес от консерванти, оцветители и друга химия. Просто като си замесите и изпечете хляба сами. Не, не посягайте към добрата стара фурнаджийска лопата. Новият начин се нарича домашна хлебопекарна. Малко по-голяма от фритюрник, нейната работа е да се грижи за насъщния ви. Повече за нея от Яна Илиева

Меси и пече автоматично

На автентичността на истинския пълнозърнест хляб с качеството и вкуса на едновремешните комати можете да разчитате, ако сами си ги замесите с домашна машина за хляб. Звучи внушително, но всъщност това е сравнително компактен уред с различни габарити, най-вече зависещи от количеството хляб, за чието производство са разчетени. Машината за хляб се състои от форма с незалепваща повърхност, в която се пече тестото. Закрепена е във вътрешността на уреда. Около формата, от всичките й страни, са монтирани нагревателни елементи, имитиращи ефекта на огъня в истинската пещ. Приборът за приготвяне на хляб в домашни условия меси и пече автоматично, като дори дава щанс да добавите шепа предпочитани добавки към тестото. Във вградената формичка за печене се поставят всички съставки за бъдещото тесто (брашно, мая за хляб, сол, масло, прясно мляко, вода). Машината го замесва и изпича. Колкото до самите съставки, техните консистенции и видове могат свободно да варират според резултата, който търсите, и, разбира се, огромното разнообразие от рецепти за приготвяне на домашен хляб. Тях можете да откриете къде ли не - от книжката с инструкции за ползване на уреда до Интернет. Приборът се нуждае от няколко часа, за да ви достави бухнал, хубав, пресен хляб. В това време, разбира се, се включва и замесването, и самото печене.

Приготвя хляб според вкуса

Първите модели домашни хлебопекарни са японско изобретение от средата на 80-те. В края на 90-те вече се ползва широко и от европейци, и американци. Едно от големите предимства на тази машина е, че практически месите и печете бързо домашен хляб по ваш вкус и, най-важното - без незнайни добавки и консерванти. Ядете го пресен и поднасяте на трапезата предпочитания от вас тип. Хлебопекарната улеснява и процеса по печенето на тесто, приготвено с мая и нуждаещо се от време за „втасване”. Спестяват се усилия и от ползването на много съдове и неизменната набрашнена маса след всяко месене.

Предлага възможност за отложено печене

Една от технологичните екстри на най-новите модели хлебопекарни е вграденият таймер (при повечето е 13- или 15-часов цифров таймер) за настройка на отложено печене след известно време. Полагате тестото във формата за печене, настройвате таймера и хлябът започва да се пече, например два часа преди да станете от сън и да се запътите към закуската си. Част от съвременните модели хлебопекарни могат да работят и само в режим замесване на тесто. Това означава, че спокойно можете да ползвате хлебопекарната и за да си направите само тесто за пица или за мекици, например. А знаете ли, че в магазинната мрежа се предлага дори и готова суха смеска за приготвяне на хляб с домашна мини хлебопекарна? В пакетчето всички съставки са предварително отмерени. От вас се иска само да добавите вода.

Размери на домашните самуни

Най-разпространените модели хлебопекарни могат да изпекат хляб в три размера - малък, голям и среден. Печенето на самунче хляб в хлебопекарната може да излезе по-икономично и от купуването на готов хляб. Средно от 1 кг брашно се получават 4 хлебчета от по 400 г. И тъй като останалите продукти не са кой знае колко скъпи, можете лесно да разчетете колко ще ви излезе за една година хлябът на цялото семейство. С домашната хлебопекарна можете да изпечете хляб от средно 450, 680 и 900 грама до килограм и половина. При всички случаи добър избор е хлебопекарната да има по-големи габарити, особено ако имате повечко място в кухнята. Домашната хлебопекарна не е просто машина за хляб. В зависимост от това доколко сте любители на насъщния, можете да прецените какъв уред да купите според обема на готовия продукт. Имайте, все пак, предвид, че по-голямата хлебопекарна може да ви изпече и по-малък, и по-голям хляб, затова е и за предпочитане. Особено ако семейството е по-многобройно. Всички по-нови модели предлагат и разнообразни функции като печене на питки, кифлички, хляб с хрупкава коричка, кейкове и пици. Функцията за поддържане на хляба топъл осигурява онова незаменимо усещане от консумацията на парещ, пресен хляб…

Етапи на приготвяне на пресния хляб

За да му се насладите, не е нужно да сте дългогодишни майстори хлебари. А само да прочетете и изпълните инструкциите за експлоатация на вашата хлебопекарна. Преди да започнете каквото и да било, е нужно да поставите уреда върху огнеупорна повърхност в кухнята и далеч от източник на топлина. Приготвянето на хляб чрез смесване на всички нужни съставки следва добре познатата процедура от бабино време, с тази разлика, че всички съставки, както вече казахме, се поставят в специалната, закрепена на държачи форма вътре в хлебопекарната. Именно там с помощта на въртящите се лопатки се приготвя тестото и всичко това се случва вътре в машината. След като тестото бъде замесено, звукова индикация подсеща, че е време да отворите капака и да добавите допълнителни съставки - подправки, семена или стафиди, преди същинското печене. Следващата фаза е печенето.

Подбирате избраната от вас програма за изпичането на хляба. В края на този цикъл отново звукова индикация, по подобие на микровълновите фурни, „съобщава”, че хлябът е готов.

Хляб по програма

Домашната хлебопекарна е програмируем уред. За да изпълни стриктно вкусовите предпочитания на собственика си, той поддържа няколко програми на работа. Най-често се използва т.нар. основен режим. Той е идеален за приготвянето на обикновен хляб от бяло брашно или хляб от малко по-едро смляно брашно. Общото време за приготвяне на хляб с тази програма е средно 4 часа. (Обикновено в инструкцията на хлебопекарните е указано колко дълги са отделните цикли на печене.) Доста от моделите дори дават възможност за избор доколко да е препечена коричката на хляба - светла, средна и тъмна.

При повечето хлебопекарни като отделна програма „За добавки” е фиксиран периодът, в който към готовото тесто можете да сложите различни подправки и семена. След звуков сигнал, просто отваряте капака на пекарната и поставяте допълнения като маково семе, сухи плодове или каквото друго пожелаете. Ако хлебопекарната не разполага с такава програма, тези добавки можете да поставите по време на месенето.

Задължителни за съвременните хлебопекарни са специалните програми за печене на хляб от грубосмляно, пълнозърнесто брашно. За разлика от основната програма за печене на хляб от бяло брашно, тук месенето и печенето отнема повечко време (до 5 часа). Ако пък искате да изпечете пълнозърнесто хлебче бързо, това ще отнеме максимум 3 часа.

Сред набора от програми е и т.нар. бърз режим, който отнема значително по-малко време. За разлика от стандартното време за печене, хлябът, приготвен по тази програма, не бухва толкова много. При този режим за печене хлябът е готов средно за час и 55 минути. Но пък е добре да имате предвид, че тази тази програма не е добре да се ползва при приготвянето на пълнозърнест хляб.

Кроасани, пици и сладки от хлебопекарната

Съвременните домашни хлебопекарни предлагат и специални програми, поддържащи опции за печене на нещо по така, като например „френски хляб” с хрупкава коричка. В състава му влиза и малко захар, а вкусът е доста по-различен от този на традиционния хляб. Към специалните програми е и режимът за приготвяне на тесто за кроасани или тесто за пици. При някои модели всичко това се изпълнява от режима месене, или тесто. С други думи, можете да ползвате хлебопекарната си като нощви. Само за замесване на тесто, което да изпечете другаде. Този режим e особено практичен за домакините, които често приготвят различни майсторски разработки тестени храни. В някои модели хлебопекарни има отделни програми за различни типове теста - пици (минимум 50 минути), кифлички или погачи. Ако не сте наясно как се прави тесто за кроасани, гевреци или козунаци, следвайте рецептите по отношение на съставките и оставете другото на машината. Дори и за приготвяне на домашно сладко.

Част от набора специални режими е и програмата за замесване на сладкиши, плодови кейкове и кексове. Можете да си направите доста вкусен и сполучлив чаен кекс или кекс със сухи плодове. Но пък идеята да се ползва хлебопекарната за бисквити или други по-сложни сладкиши и торти обикновено свършва с неуспех. Част от моделите разполагат с отделна опция замесване и печене на кекс, докато други просто могат да ви изпекат предварително приготвената смес като най-обикновена печка.