Покривни климатици

Специфичните операции, извършвани в кухните, превръщат добрата вентилация в задължителна

Едва ли съществува съмнение, че кухнята е “сърцето” на заведенията за хранене. Всеки е наясно, че условията на работа в тях са повече от специфични. Повечето от операциите, свързани с подготвяне на различните ястия, протичат с отделяне на значителни количества топлина, водни пари и различни миризми. Всички те значително влошават условията на труд и оказват неблагоприятно въздействие върху персонала. Създаването и поддържането на подходящи условия на труд в кухнята е неразривно свързано с изграждане на вентилационна инсталация. Основните й задачи са да осигури подаване на достатъчно количество пресен въздух и своевременно надеждно да отведе замърсения въздух. Това е важно и с оглед изпълнение на хигиенните изисквания, както и с цел намаляване на риска от възникване на пожар.

Каква да е вентилационната система?
Обикновено ресторантските кухни са отделени в самостоятелна група помещения, в които се извършват подготвителни, довършителни, миячни и други операции, свързани с приготвяне на различните ястия. В някои случаи, предимно в по-малки заведения или в заведения на самообслужване, микрокухни могат да се разположат и в залата с гостите на заведението. Видът на вентилационната инсталация зависи от големината на кухненските помещения и разположението им. Например, в по-малки кухни или кухни със сезонен характер е достатъчно предвиждане само на общообменна смукателна вентилация. За микрокухните, обаче, разположени в залите, е задължително изграждането на местна смукателна вентилация. В средноголеми и големи кухни се препоръчва да се заложи едновременно и смукателна, и нагнетателна вентилационни инсталации, като за местната смукателна вентилация е необходимо да се предвиди отделен вентилатор. Също така, не се препоръчва обединяване на вентилационните системи от кухнята и залата.

Какви са основните видове руфтопи?
В зависимост от мощността на климатика и количеството на подавания в помещението въздух, покривните климатици условно се разделят на три групи - с малка, средна и висока мощност. Основните различия между тях са в организацията на снабдяване с пресен въздух отвън и на рециркулационен въздух от помещенията, както и в смесването и разпределението на въздуха във въздуховодите.
Другият критерий, по който обикновено се класифицират покривните климатици, е предназначението им. Според него, те най-често се обособяват в групите - съоръжения, предназначени само за охлаждане, за охлаждане с възможност за работа в термопомпен режим (могат да се използват и за отопление през преходните месеци на годината) и за охлаждане с възможност за отопление, което се реализира чрез загряване на подавания в помещението въздух с газова горелка. С най-сложна конструкция и множество модификации са климатиците с големи мощности, предназначени както само за охлаждане, така и с възможност за работа като термопомпа.

Основни елементи в конструкцията
Стандартно, конструкцията на един руфтоп обхваща всички елементи, характерни за климатиците. Покривните климатици имат и кондензатор, и компресор, и изпарител, и  вентилатор. Освен тях, той притежава и някои допълнителни елементи, като смесителна камера, филтърна секция, отоплителна секция с електрически нагревател, воден топлообменник или газова горелка, както и система за управление.
Както бе посочено, руфтопите работят както в режим на отопление, така и в режими на охлаждане и филтриране на свежия или рециркулационния въздух. Необходимият въздух отвън се засмуква през специално предназначена за целта смукателна решетка. Тя се намира от външната страна на климатика. Рециркулационен е въздухът, изсмукван от помещенията, който чрез въздухопроводна мрежа се отвежда в смесителната камера. Там двата потока въздух - външен и рециркулационен, се смесват. Необходимото съотношение се регулира чрез промяна в положението на регулиращите решетки, разположени в камерата. Производителите предлагат различни технически решения на смесителната камера. Разработени са и смесителни камери с възможност за утилизация на топлина, което води до повишаване на енергийната ефективност
на системата. От друга страна, в покривните климатици с малка мощност не винаги има смесителна камера. В този случай се налага смесването на двата потока да се осъществява в нагнетателния въздуховод.
След смесителната камера, сместа от рециркулационен и пресен въздух преминава през филтърна секция. Едва тогава се подава към топлообменика (изпарител или кондензатор) на хладилната машина, в зависимост от работния режим - охлаждане или загряване. За допълнително подгряване на въздуха в покривния климатик е възможно да се използва електрически или воден нагревател. В някои покривни климатици се използва и газов нагревател, но това решение за момента не е често срещано.
След топлообменника обработеният въздух, с необходимите параметри чрез центробежен вентилатор, се подава към климатизираните помещения. За целта се използва система от разпределителни въздуховоди. За охлаждане на кондензатора при хладилния цикъл в покривния климатик обикновено се използва външен въздух. Той се засмуква чрез осов вентилатор, включен в конструкцията на климатика. Използването на пресен въздух позволява климатикът да работи в режим на естествена вентилация, поддържайки същевременно зададената температура.

Руфтопи с отоплителна секция
Руфтопът, преди всичко, е хладилна машина. Това предполага използването му предимно за охлаждане на въздуха в климатизираните помещения. Както бе посочено, покривните климатици успешно могат да се използват и за отопление през преходните сезони и студените месеци в годината. С цел използването им за подобно приложение, климатикът поддържа функцията “работа в термопомпен режим”, т.е. в реверсивен хладилен цикъл. Добре е да се има предвид, обаче, че при понижаване на температурата на външния въздух под -10 оС, когато функцията термопомпа не работи, за да се осигури загряване на въздуха, е необходимо използването на допълнителен енергиен източник. За тази цел в конструкцията на климатика се включва отоплителна секция с воден топлообменник, както и електрически или газов нагревател, продължаващ да затопля въздуха за помещението. Макар и все още не много разпространено, решението с горелка на газ се характеризира с редица предимства. Използването й, например, води до намаляване на загубите и увеличаване на КПД на системата, тъй като отпада междинното звено (системата с топла вода) между топлоизточника и загретия въздух. Също така, значително се намалява необходимата мощност за котела. В зависимост от конкретните изисквания, горелките могат да бъдат едностепенни, двустепенни и модулиращи.

Избор на покривен климатик
Съществуват няколко важни условия, които следва да се вземат под внимание при избора на покривен климатик.
На първо място е необходимо да се осигури подходящо и достатъчно като големина пространство, в което да се монтира климатикът. Също така, важно е да се отчете фактът, че покривният климатик е с въздушно охлаждане на кондензатора, което обикновено се реализира чрез използването на осов вентилатор. Това налага при монтирането му да се осигурят условия за безпрепятствено постъпване и изхвърляне на въздуха, както и да се изключи възможността изхвърляният въздух да попадне на входа на вентилатора.
Необходимо е, също така, да се осигури свободен достъп за монтаж, обслужване и ремонт на съоръжението.

Автоматична работа, лесен монтаж и икономичност
Руфтопите се отличават с лесен монтаж, компактни габарити, висока надеждност и икономичност при експлоатация. Предлагат се в широк диапазон от мощности както по отношение на охлаждането, така и за отоплението.
Съвременните модели са снабдени с автоматични системи за управление на покривните климатици, позволяващи при задаване на необходимата температура в помещението автоматично да се избере режимът им на работа. Сред отличителните им характеристики са ниски шумови характеристики. Тяхна специфика е и отпадането на необходимостта от прокарване на специални тръбопроводи за хладилния агент. По този начин се съкращава времето и стойността на монтажните работи.
Пълното зареждане на климатика с хладилен агент от завода производител обезпечава екологичността и енергийната ефективност на оборудването.

Специфики на смесителната камера
Като всяко техническо решение и покривните климатици се характеризират с определени недостатъци. Сред тях е отделянето на големи количества топлина в околната среда при работа на климатика в режим на охлаждане.
Също така, наличието на смесителната камера е свързано с редица специфики. От една страна, използването й води до намаляване на енергийните разходи. От друга, обаче, от смесителната камера въздухът се подава към помещението по система от магистрални въздухопроводи с големи сечения, а процесът по инсталирането им е доста трудоемък.

Уважаеми читатели, очакваме коментарите и допълненията ви към статията за покривни климатици.