С термометър в кухнята

01.07.2006, Брой 7/2006 / Технически статии /

 

Последното столетие коренно промени живота на хората. Все по-бързи транспорни средства, всевъзможни улеснения в работата и общуването ни със света, какви ли не домакински уреди и средства за развлечение в свободното време. И на фона на всичко това почти непромененият начин на приготовление на храната. Съвременната домакиня определя необходимата температура за готвене както баба си - чрез многократни опити, докато установи, че “агнешкото се пече най-добре при 2 на горния реотан на фурната и 3 на долния”. Натрупването на опит обикновено е свързано със загаряне или изкипяване на ястието или пък с полусварени картофи и грах в супата. Как всичко това може да остане в миналото чрез използване на специализирани термометри за храни и от какви опасности те ни предпазват ще научите от




Стефан Куцаров

Какво все пак трябва да направим, за да предпазим тези, които обичаме и за които се грижим? Отговорът е толкова прост, колкото и ефикасен. Трябва да престанем да определяме дали ястието е готово само по вкуса или външния му вид (крехкото и с хубав кафяв цвят печено все още не е гаранция, че вредните бактерии в него са унищожени). Необходимо е и измерване на температурата му!



Съветите на специалиста

При печене на каквото и да е ястие във фурната на готварската печка нейният регулатор трябва да е поставен най-малко на 160°С. Освен това би трябвало температурата във вътрешността на ястието да е равна или малко по-голяма от тази, при която бактериите загиват. С това се гарантира едновременно чистота и запазване на хранителните качества. Температурата зависи от вида на ястието и е много различна от тази, която се нагласява с регулатора на печката. Затова правилният начин за измерването й е със специализиран термометър за храни. Същото се отнася и за готвени и притопляни ястия. Има многобройни изследвания на различни институции и следващи от тях препоръки за необходимата температура за приготовление на храна. Дадените в таблицата на съседната страница са според американската организация FSIS. Възможно е за едно и също ястие да намерите различни температури. За да бъдете сигурни, използвайте най-високата от тях.

 

Термометри за храни със стрелка

По принцип измерването на температурата е отдавна и широко разпространено в какви ли не области на човешката дейност. Това определя съществуването на много методи и средства, значителна част от които чрез неголеми промени се използват и за храни. Самото наименование “термометър за храна” показва, че измерването се извършва чрез поставяне на съответната част на термометъра във вътрешността на храната. Термометрите със стрелка отчитат температурата чрез завъртането й до определено положение. Самото измерване става с помощта на две заварени пластинки от различни метали, откъдето е другото наименование биметални термометри.

...:: Пълният текст на статията ще откриете в луксозната книжка на брой 7, 2006 на сп. “Технологичен дом”. В разпространителската мрежа.

 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

UV-C лампи за офиси и обществени сградиТехнически статии

UV-C лампи за офиси и обществени сгради

Дезинфекцията с UV-C светлина е изключително ефективно решение, което може лесно да бъде вградено в съществуващата ОВК система на обществени и офис сгради, да се включи към интериора като самостоятелно модулно тяло или система от осветители, подходящо проектирана така, че да не представлява риск за здравето на служителите.

Интелигентни технологии за видеонаблюдениеТехнически статии

Интелигентни технологии за видеонаблюдение

От традиционно решение в сферата на сигурността, усъвършенстваните технологии за обработка и анализ на разнородни масиви от информация надграждат функционалността на съвременните системи за видеонаблюдение до мощен маркетингов инструмент, който носи огромни ползи и за бизнеса.

Вентилационни системи за подземни паркинги и гаражиТехнически статии

Вентилационни системи за подземни паркинги и гаражи

Системите за импулсна вентилация предлагат съществена възможност за спестяване на пространство в сравнение с конвенционалните решения с въздуховоди, както и огромен потенциал за енергийни спестявания благодарение на факта, че за функционирането им е необходим малък брой вентилатори, разположени стратегически на територията на паркинга.

Решения за зонално отопление и климатизацияТехнически статии

Решения за зонално отопление и климатизация

Системите за зонално отопление и климатизация са едно съвременно енергийно ефективно решение, с което се постига оптимален комфорт на средата. От обзорната статия ще научите какви са предимствата на тези системи и какви са стъпките за проектирането и изграждането на една ефективна инсталация.

Влагозащитено LED осветлениеТехнически статии

Влагозащитено LED осветление

Редица съвременни битови, търговски и индустриални приложения налагат използваните осветители да разполагат с дадена степен на защита от прах, замърсяване и влага с цел гарантиране на тяхната безпроблемна и дългосрочна експлоатация. Особен риск при електрическите инсталации представлява влагата, която може да създаде опасност не само за електрооборудването и материалните активи, но и за обитателите и ползвателите на помещенията със специфична среда.

5G технологии в сградната автоматизацияТехнически статии

5G технологии в сградната автоматизация

С въвеждането на петото поколение клетъчни мрежи, известно като 5G, възникват множество нови възможности в сферата на интелигентните сгради. 5G технологиите обещават да изиграят ролята на катализатор за повсеместното популяризиране на платформата Internet of Things и разширяването на функционалността й.


 

Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2021 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top