С термометър в кухнята

01.07.2006, Брой 7/2006 / Технически статии /

 

Последното столетие коренно промени живота на хората. Все по-бързи транспорни средства, всевъзможни улеснения в работата и общуването ни със света, какви ли не домакински уреди и средства за развлечение в свободното време. И на фона на всичко това почти непромененият начин на приготовление на храната. Съвременната домакиня определя необходимата температура за готвене както баба си - чрез многократни опити, докато установи, че “агнешкото се пече най-добре при 2 на горния реотан на фурната и 3 на долния”. Натрупването на опит обикновено е свързано със загаряне или изкипяване на ястието или пък с полусварени картофи и грах в супата. Как всичко това може да остане в миналото чрез използване на специализирани термометри за храни и от какви опасности те ни предпазват ще научите от




Стефан Куцаров

Какво все пак трябва да направим, за да предпазим тези, които обичаме и за които се грижим? Отговорът е толкова прост, колкото и ефикасен. Трябва да престанем да определяме дали ястието е готово само по вкуса или външния му вид (крехкото и с хубав кафяв цвят печено все още не е гаранция, че вредните бактерии в него са унищожени). Необходимо е и измерване на температурата му!



Съветите на специалиста

При печене на каквото и да е ястие във фурната на готварската печка нейният регулатор трябва да е поставен най-малко на 160°С. Освен това би трябвало температурата във вътрешността на ястието да е равна или малко по-голяма от тази, при която бактериите загиват. С това се гарантира едновременно чистота и запазване на хранителните качества. Температурата зависи от вида на ястието и е много различна от тази, която се нагласява с регулатора на печката. Затова правилният начин за измерването й е със специализиран термометър за храни. Същото се отнася и за готвени и притопляни ястия. Има многобройни изследвания на различни институции и следващи от тях препоръки за необходимата температура за приготовление на храна. Дадените в таблицата на съседната страница са според американската организация FSIS. Възможно е за едно и също ястие да намерите различни температури. За да бъдете сигурни, използвайте най-високата от тях.

 

Термометри за храни със стрелка

По принцип измерването на температурата е отдавна и широко разпространено в какви ли не области на човешката дейност. Това определя съществуването на много методи и средства, значителна част от които чрез неголеми промени се използват и за храни. Самото наименование “термометър за храна” показва, че измерването се извършва чрез поставяне на съответната част на термометъра във вътрешността на храната. Термометрите със стрелка отчитат температурата чрез завъртането й до определено положение. Самото измерване става с помощта на две заварени пластинки от различни метали, откъдето е другото наименование биметални термометри.

...:: Пълният текст на статията ще откриете в луксозната книжка на брой 7, 2006 на сп. “Технологичен дом”. В разпространителската мрежа.

 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

Противопожарни клапиТехнически статии

Противопожарни клапи

Противопожарните клапи играят съществена роля в сградните системи за пожарна безопасност, поради което е важно те да функционират нормално. Разликата между добре и зле поддържана противопожарна клапа може в действителност да е решаващият фактор за спасяването или загубата на човешки живот при възникване на пожар. Затова е важно тези устройства да се инспектират, тестват и поддържат регулярно.

Тенденции на пазара на интелигентни електромериТехнически статии

Тенденции на пазара на интелигентни електромери

Инсталирането на интелигентни електромери е една от първите предпоставки при внедряването на сградните системи за управление и наблюдение на електропотреблението, които позволяват визуализация на използването на електрическа енергия – устойчива тенденция с широко поле от перспективи.

Задвижващи механизми за прозорци и щориТехнически статии

Задвижващи механизми за прозорци и щори

Решенията за автоматизиране на прозорци са сред сегментите с нарастваща популярност в сградната автоматизация. С помощта на специални задвижващи механизми отварянето и затварянето им, както и спускането и вдигането на щорите, могат да бъдат управлявани автоматично и отдалечено с цел осигуряване на оптимално удобство и комфорт за обитателите.

Решения за интелигентно паркиранеТехнически статии

Решения за интелигентно паркиране

Чрез внедряването на иновативни технологии като сензори, информационни табла, системи за навигация в реално време и мобилни приложения, позволяващи на шофьорите да намерят, заплатят и дори резервират паркомясто и даващи възможност на градската администрация и операторите на паркинги да следят и анализират ситуацията с паркирането, интелигентните градове могат да претърпят цялостна трансформация на системите им за паркиране.

Системи за съхранение на соларна енергияТехнически статии

Системи за съхранение на соларна енергия

Системите за съхранение на соларна енергия складират генерираното електричество от фотоволтаичните панели на PV инсталацията, за да може да бъде използвано на по-късен етап – когато е необходимо. Те са отлично решение за автономно и хибридно захранване с ток, както за собствена консумация на свързани в мрежата системи, така и за обекти, които не са електрифицирани.

Сухи охладителиТехнически статии

Сухи охладители

Предлагат се различни модели, като основната характеристика, която проектантите преследват е съчетание на максимална ефективност на топлоотвеждане и компактни размери. Специално за работа в режим на 100% се проектират сухи охладители със затворен кръг или кондензатори, които предоставят по-голяма устойчивост на процеса.


 

Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2021 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top