Съвременни фурни за вграждане

01.09.2007, Брой 9/2007 / Технически статии /

 

Технически тенденции в развитието им

Съвременните фурни за вграждане отдавна са излезли от рамката на конвенционален готварски уред и са се превърнали в мултифункционално решение, разработено на базата на най-съвременните технологии в областта на домакинската техника, съчетаващо богата функционалност в компактна форма и модерен дизайн.

Компактни габарити




Подчинявайки се на интериорната тенденция за минимализъм в кухнята, производителите на фурни за вграждане предлагат модели с все по-малки габарити. Компактността им обаче в никакъв случай не е за сметка на обема на вътрешното пространство, който се запазва почти същият. Това е възможно, благодарение на постоянните конструктивни нововъдения, като например преместването на управлението и дисплея на фурната върху дръжката на вратата при някои модели. Външният дизайн на фурните за вграждане се придържа към актуалния за всички кухненски уреди напоследък изчистен стил на формите (макар че дизайнерските решения варират от модели с ретро елементи до такива с футуристичен дизайн). Предпочитани материали за постигане на този ефект са иноксът, алуминият, стоманата и стъклото, които в повечето случаи имат специални покрития.

Температурната изолация

на вратите

вече е почти стандарт при съвременните модели, още повече че е изискване за сигурност, отправено към производителите от Европейския съюз. Изолирането на вратите на фурните се реализира чрез въздушни камери, формирани от пространството между 2, 3 или 4 стъкла, като едно или повече от тях е терморефлекторно. Използването на тази конструкция прави възможно топлинното изолиране на фурната и осигурява съобразени със стандартите ниски стойности на температурата от външната страна на корпуса (около 30-40 градуса). Вътрешната страна на вратата обикновено е стъклена и гладка, което спомага за лесното й почистване. Освен студената врата, съвременните фурни разполагат и с редица други защитни средства - специални бутони за блокиране работата на уреда, старт на функционирането чрез използване на определена комбинация от бутони и т.н.

Вътрешното пространство

на фурните



за вграждане също търпи постоянно развитие, както по отношение на осветлението, така и спрямо поддържащата съдовете с храна конструкция. В повечето модели тази конструкция традиционно е изградена от плъзгащи се решетки и тави, които могат да се изваждат една след друга лесно и удобно. Етажната структура позволява готвенето на няколко ястия едновременно. Отделните тави и решетки при голяма част от моделите имат защита от преобръщане или телескопична система за захващане. На пазара се предлагат и фурни, при които цялата конструкция е решена като изтеглящо се чекмедже, в което са разположени тавите или скарите.

Технологичните нововъдения при фурните засягат не само дизайна и конструкцията им, но и тяхното управление и функционалност. Управлението на фурните може да бъде механично или, както е по-често при новите модели, електронно. Посредством

микропроцесорно управление

се задават параметри като време и температура на работа, тегло на храната или се избира една от множеството предварително въведени програми (при някои модели броят им достига до 80 и повече). Освен фабрично въведените рецепти, потребителят би могъл да създаде и съхрани и свои собствени програми за готвене. При определени модели, интерфейсът включва течнокристален дисплей, като диалогът се осъществява чрез икони, респективно пиктограми, или текст. Някои производители предлагат дори диалогова комуникация с фурната, включваща указания към потребителя на 22 езика. На пазара се предлагат и модели с чувствителен на допир панел, чрез който с леко докосване се управлява работата на фурната, както и такива с въртящи се бутони или с т.нар. Push pull (прибиращи се бутони).

Освен управлението, сред най-важните характеристики на съвременната фурна за вграждане е нейната

вентилация

Тази характеристика е особено важна за вградените фурни, тъй като те не се охлаждат по естествен път. Сред последните конструктивни нововъдения е вентилирането с радиален или тангенциален вентилатор. Той охлажда и повърхностите, които граничат с мебелите, в които е вградена фурната. По този начин се намалява кондензацията на парите, въпреки че влажността вътре в уреда се запазва, което благоприятства процеса на печене, тъй като наличието на влажност е важно условие за правилното изпълнение на определени рецепти. Връщането на примесения с влажна пара въздух вътре във фурната е от значение и за миризмата при готвенето.

За пречистване на въздуха от частици и миризми важна роля играят т.нар. каталитични системи, които филтрират голяма част от мазната пара и я връщат обратно във фурната. Интересна разработка са и фурните с фабрично вграден катализатор, разтварящ до H2O и CO2 мазната пара, която се отделя при готвене. Сред най-новите разработки в областта на фурните е сензор, отчитащ съдържанието на кислород в изпаренията, излизащи от фурната, чиито показатели в съчетание със степента на влажност и температурата, са от значение за крайния резултат при някои видове ястия.

 

Друг вид нововъведение при фурните е осигуряването на равномерно и

динамично разпределяне

на топлината

Благодарение на конвективната технология, е възможно готвенето на няколко нива едновременно и процесът на печене става по-ефективен. Във функцията на източник на топлината обикновено се използват електрически реотани, монтирани отгоре и отдолу, макар че вече се предлагат и модели с инфрачервени лъчи. Действието на нагревателите се комбинира с въртене на топлия въздух. Вътрешното пространство на повечето съвременни модели е със закръглени ръбове, което осигурява по-добро циркулиране на въздуха във фурната и равномерно изпичане, дори и на две или повече отделни скари.

При някои модели комбинирани фурни, които пекат и готвят на пара едновременно, специална клапа затваря фурната, така че парата да не излиза навън. Няколко минути преди края на готвенето, процесът се преустановява и охлаждащият вентилатор я изтласква през отворената клапа. Освен че запазва естествените вкусови качества на храната, парата не позволява да се смесват ароматите на различните ястия, когато се готвят заедно. Всички тези технологични нововъдения при фурните за вграждане, освен да намаляват времето за приготвяне на храната, имат за цел най-вече да сведат до необходимия минимум

Разходите на енергия

Важен фактор за повишаване на енергийната ефективност на фурните е въвеждането на принудителното конвективно нагряване като технология в печенето. Пестенето на енергия е резултат и от вентилационната система, която позволява печенето на няколко ястия едновременно. Съществена роля играе и контролът на температурата при печене, тъй като тя се измерва непрекъснато и се поддържа само необходимото температурно ниво. Специална автоматична система предпазва фурната от прегряване.

Степента на енергийна ефективност на фурните за битово използване се определя посредством скала от A до G. Съответно клас А е еквивалент на възможно най-високата енергийна ефективност, докато G - обратно, означава най-енергоемкия модел.

Освен да пестят електрическа енергия, голяма част от съвременните фурни поддържат

автоматични програми

за почистване

на вътрешността на фурната. Повечето модели притежават функцията пиролитично почистване - автоматична програма, която изгаря при 500 °С всички натрупани мазнини по вътрешните стени на фурната. Продължителността на процеса зависи от количеството на мазнините и възрастта им. Фурната може да бъде програмирана така, че сама да подсеща собственика да активира самопочистващата се програма. За почистване на металните повърхности на вратата и на видимата страна на фурната производителите предлагат под различно търговско наименование специални покрития, които не позволяват оставянето на пръстови отпечатъци и непочистващи се петна върху повърхността.

 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

Икономии на вода в търговски сградиТехнически статии

Икономии на вода в търговски сгради

В конструкцията на търговските сгради влизат множество системи, които са базирани на използването на вода. Все по-активните глобални мерки за съхраняването на този ценен ресурс в днешно време изправят проектантите пред сложното предизвикателство не само да осигурят функционален дизайн, но и да гарантират водната и енергийната му ефективност.

Автоматични задвижвания за портали и гаражни вратиТехнически статии

Автоматични задвижвания за портали и гаражни врати

Автоматичните системи за управление на входни портали и гаражни врати днес не са лукс, а масово прилагано средство за осигуряване на съчетание от комфорт и сигурност в разнообразни битови и търговски приложения. На пазара се предлагат широка гама цялостни решения, подходящи за всякакъв тип обекти, бюджети и изисквания.

Табла за автоматизация на ОВК инсталацииТехнически статии

Табла за автоматизация на ОВК инсталации

Таблата за автоматизация на системи за отопление, вентилация и климатизация са електрически табла, които включват съответната контролно-измервателна апаратура и автоматика за управление на параметрите на въздуха и микроклимата в дадено помещение или обект. Тези решения са подходящи за различни търговски, жилищни, публични и индустриални приложения.

5 безплатни софтуерни инструмента за електроинженериТехнически статии

5 безплатни софтуерни инструмента за електроинженери

В рубриката за електроапаратура на настоящия брой на сп. ТД Инсталации ще ви представим няколко безплатни приложения в помощ на инженерите по електрическо проектиране, електротехниците и другите специалисти в областта.

Пестене на енергия в хотелиТехнически статии

Пестене на енергия в хотели

Интегрирането на системи за контрол на осветлението, оптимизираното управление на ОВК инсталациите и провеждането на информационни кампании сред служителите са само част от мероприятията, които собствениците и мениджърите на хотели могат да приложат с цел подобряване на енергийната ефективност в тези обекти.

Защита на строителни работници от инциденти с електричествотоТехнически статии

Защита на строителни работници от инциденти с електричеството

На всяка строителна площадка винаги са налице опасности, свързани с инциденти с електричеството. Предпазните мерки, които могат да се вземат, не са трудни за реализиране, а могат да спестят тежки проблеми на инвеститорите и строителите. За да се осигури максимално безопасна работна среда, трябва да се вземат и технически, и организационни предпазни мерки.


 

Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2018 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top