Съвременни фурни за вграждане

01.09.2007, Брой 9/2007 / Технически статии /

 

Технически тенденции в развитието им

Съвременните фурни за вграждане отдавна са излезли от рамката на конвенционален готварски уред и са се превърнали в мултифункционално решение, разработено на базата на най-съвременните технологии в областта на домакинската техника, съчетаващо богата функционалност в компактна форма и модерен дизайн.

Компактни габарити




Подчинявайки се на интериорната тенденция за минимализъм в кухнята, производителите на фурни за вграждане предлагат модели с все по-малки габарити. Компактността им обаче в никакъв случай не е за сметка на обема на вътрешното пространство, който се запазва почти същият. Това е възможно, благодарение на постоянните конструктивни нововъдения, като например преместването на управлението и дисплея на фурната върху дръжката на вратата при някои модели. Външният дизайн на фурните за вграждане се придържа към актуалния за всички кухненски уреди напоследък изчистен стил на формите (макар че дизайнерските решения варират от модели с ретро елементи до такива с футуристичен дизайн). Предпочитани материали за постигане на този ефект са иноксът, алуминият, стоманата и стъклото, които в повечето случаи имат специални покрития.

Температурната изолация

на вратите

вече е почти стандарт при съвременните модели, още повече че е изискване за сигурност, отправено към производителите от Европейския съюз. Изолирането на вратите на фурните се реализира чрез въздушни камери, формирани от пространството между 2, 3 или 4 стъкла, като едно или повече от тях е терморефлекторно. Използването на тази конструкция прави възможно топлинното изолиране на фурната и осигурява съобразени със стандартите ниски стойности на температурата от външната страна на корпуса (около 30-40 градуса). Вътрешната страна на вратата обикновено е стъклена и гладка, което спомага за лесното й почистване. Освен студената врата, съвременните фурни разполагат и с редица други защитни средства - специални бутони за блокиране работата на уреда, старт на функционирането чрез използване на определена комбинация от бутони и т.н.

Вътрешното пространство

на фурните



за вграждане също търпи постоянно развитие, както по отношение на осветлението, така и спрямо поддържащата съдовете с храна конструкция. В повечето модели тази конструкция традиционно е изградена от плъзгащи се решетки и тави, които могат да се изваждат една след друга лесно и удобно. Етажната структура позволява готвенето на няколко ястия едновременно. Отделните тави и решетки при голяма част от моделите имат защита от преобръщане или телескопична система за захващане. На пазара се предлагат и фурни, при които цялата конструкция е решена като изтеглящо се чекмедже, в което са разположени тавите или скарите.

Технологичните нововъдения при фурните засягат не само дизайна и конструкцията им, но и тяхното управление и функционалност. Управлението на фурните може да бъде механично или, както е по-често при новите модели, електронно. Посредством

микропроцесорно управление

се задават параметри като време и температура на работа, тегло на храната или се избира една от множеството предварително въведени програми (при някои модели броят им достига до 80 и повече). Освен фабрично въведените рецепти, потребителят би могъл да създаде и съхрани и свои собствени програми за готвене. При определени модели, интерфейсът включва течнокристален дисплей, като диалогът се осъществява чрез икони, респективно пиктограми, или текст. Някои производители предлагат дори диалогова комуникация с фурната, включваща указания към потребителя на 22 езика. На пазара се предлагат и модели с чувствителен на допир панел, чрез който с леко докосване се управлява работата на фурната, както и такива с въртящи се бутони или с т.нар. Push pull (прибиращи се бутони).

Освен управлението, сред най-важните характеристики на съвременната фурна за вграждане е нейната

вентилация

Тази характеристика е особено важна за вградените фурни, тъй като те не се охлаждат по естествен път. Сред последните конструктивни нововъдения е вентилирането с радиален или тангенциален вентилатор. Той охлажда и повърхностите, които граничат с мебелите, в които е вградена фурната. По този начин се намалява кондензацията на парите, въпреки че влажността вътре в уреда се запазва, което благоприятства процеса на печене, тъй като наличието на влажност е важно условие за правилното изпълнение на определени рецепти. Връщането на примесения с влажна пара въздух вътре във фурната е от значение и за миризмата при готвенето.

За пречистване на въздуха от частици и миризми важна роля играят т.нар. каталитични системи, които филтрират голяма част от мазната пара и я връщат обратно във фурната. Интересна разработка са и фурните с фабрично вграден катализатор, разтварящ до H2O и CO2 мазната пара, която се отделя при готвене. Сред най-новите разработки в областта на фурните е сензор, отчитащ съдържанието на кислород в изпаренията, излизащи от фурната, чиито показатели в съчетание със степента на влажност и температурата, са от значение за крайния резултат при някои видове ястия.

 

Друг вид нововъведение при фурните е осигуряването на равномерно и

динамично разпределяне

на топлината

Благодарение на конвективната технология, е възможно готвенето на няколко нива едновременно и процесът на печене става по-ефективен. Във функцията на източник на топлината обикновено се използват електрически реотани, монтирани отгоре и отдолу, макар че вече се предлагат и модели с инфрачервени лъчи. Действието на нагревателите се комбинира с въртене на топлия въздух. Вътрешното пространство на повечето съвременни модели е със закръглени ръбове, което осигурява по-добро циркулиране на въздуха във фурната и равномерно изпичане, дори и на две или повече отделни скари.

При някои модели комбинирани фурни, които пекат и готвят на пара едновременно, специална клапа затваря фурната, така че парата да не излиза навън. Няколко минути преди края на готвенето, процесът се преустановява и охлаждащият вентилатор я изтласква през отворената клапа. Освен че запазва естествените вкусови качества на храната, парата не позволява да се смесват ароматите на различните ястия, когато се готвят заедно. Всички тези технологични нововъдения при фурните за вграждане, освен да намаляват времето за приготвяне на храната, имат за цел най-вече да сведат до необходимия минимум

Разходите на енергия

Важен фактор за повишаване на енергийната ефективност на фурните е въвеждането на принудителното конвективно нагряване като технология в печенето. Пестенето на енергия е резултат и от вентилационната система, която позволява печенето на няколко ястия едновременно. Съществена роля играе и контролът на температурата при печене, тъй като тя се измерва непрекъснато и се поддържа само необходимото температурно ниво. Специална автоматична система предпазва фурната от прегряване.

Степента на енергийна ефективност на фурните за битово използване се определя посредством скала от A до G. Съответно клас А е еквивалент на възможно най-високата енергийна ефективност, докато G - обратно, означава най-енергоемкия модел.

Освен да пестят електрическа енергия, голяма част от съвременните фурни поддържат

автоматични програми

за почистване

на вътрешността на фурната. Повечето модели притежават функцията пиролитично почистване - автоматична програма, която изгаря при 500 °С всички натрупани мазнини по вътрешните стени на фурната. Продължителността на процеса зависи от количеството на мазнините и възрастта им. Фурната може да бъде програмирана така, че сама да подсеща собственика да активира самопочистващата се програма. За почистване на металните повърхности на вратата и на видимата страна на фурната производителите предлагат под различно търговско наименование специални покрития, които не позволяват оставянето на пръстови отпечатъци и непочистващи се петна върху повърхността.

 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

Системи за управление на опасноститеТехнически статии

Системи за управление на опасностите

С нарастващата автоматизация на сградните системи и услуги и тяхното масово консолидиране в единни платформи за сграден мениджмънт все по-популярни стават комбинираните решения за контрол на рисковете, познати като системи за управление на опасностите (Danger management systems, DMS)

Съвременни тенденции в интелигентното сградно осветлениеТехнически статии

Съвременни тенденции в интелигентното сградно осветление

Решенията в областта на интелигентното осветление непрекъснато се развиват и еволюират в синхрон с изискванията на устройствата и приложенията от най-ново поколение, разработени за непрекъснато разрастващата се IoT (Internet of Things) екосистема

Решения за воден мониторинг в интелигентни домовеТехнически статии

Решения за воден мониторинг в интелигентни домове

Водният мениджмънт в един умен дом се осъществява с помощта на различни типове сензори и системи, които измерват потреблението, регистрират течове, проверяват качеството на питейната вода и помагат за подобряване качеството на живот, намаляване на сметките и предотвратяване на аварийни ситуации, застрашаващи безопасността на обитателите и сградните активи

Оптимизиране на системи за БГВ с кондензни котлиТехнически статии

Оптимизиране на системи за БГВ с кондензни котли

Традиционните котли и подгревателни системи са проектирани да поддържат високи температури на горещата вода, но новостите при технологиите в сферата на кондензната техника позволяват постигане на повишена ефективност чрез по-ниски температури на водата в комбинация с кондензация

AI технологии в сградната автоматизацияТехнически статии

AI технологии в сградната автоматизация

В ерата на автоматизацията сградните системи и услуги стават все по-интелигентни, свързани и интегрирани. Технологии като Internet of Things (IoT) и изкуственият интелект (Artificial Intelligence, AI) с помощта на сензори, инструменти за машинно обучение и комплексни алгоритми задават още по-високи стандарти за взаимодействие между потребителите, свързаните устройства и системите

Новости при домофонните системиТехнически статии

Новости при домофонните системи

Домофонните системи са сред пазарните сегменти, които търпят динамично технологично развитие с популяризирането на концепцията за интелигентни домове и сгради.

Съвременните домофони разполагат с множество допълнителни функции, включително възможности за осъществяване на видеовръзка, отдалечен мониторинг посредством смартфон, обмен на данни между отделните обитатели на един жилищен комплекс и т. н.


 

Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2019 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top