Вентилация и климатизация в обществени заведения

01.10.2008, Брой 8/2008 / Технически статии / ОВК оборудване

 

ВиК инсталациите  в СПА комплексите и центровете за красота


Съвременни нормативни изисквания при проектирането на водоснабдителните и канализационните мрежи


Свидетели сме на бум в изграждането на SPA комплекси и центрове за медицинска козметика и красота. Днес в портфолиото от услуги, извършвани от всеки хотел с претенции за висок клас присъствието им е задължително. По тази причина в настоящия брой на списание Технологичен дом представяме нормативни изисквания при проектирането и реконструкцията им.


Най-новите технически изисквания към ВиК инсталациите в SPA комплексите и центровете за красота са регламентирани в “Норми за проектиране на сгради за битови услуги на населението”. Нормативният документ се отнася до проектирането, изграждането и техническата експлоатация на канализационните и водоснабдителните системи в SPA комплексите и центровете за красота.


› Реклама




Често, обаче, се забравя, че това съвсем не е достатъчно. Защото, сред базовите фактори за успех на един ресторант е добрият микроклимат. Както е добре известно, топлинният комфорт през различните сезони и качественият въздух са изцяло в сферата на действие на вентилационната и климатичната системи.

Зониране според предназначението
При избора на подходяща система за кондициониране възниква един много съществен проблем - наличието на различни като предназначение и изисквания към микроклимата помещения. Това налага едновременното разработване на вентилационни решения за няколко отделни зони. Често, обаче, при избора на вентилационна система задачата се свежда до осигуряване на добра вентилация в кухнята и поддържането на комфортен микроклимат в залата за посетители.
В по-луксозните заведения, където и изискванията са по-високи, се обособяват няколко зони - помещения за подготовка на студени храни; топла кухня; зала/и, кафене и/или бар; офисни помещения; гардероб; санитарни помещения. Във всяка зона е необходимо да се предвиди отделна смукателна или нагнетателно-смукателна вентилационна система. Не се допуска смесване на отвеждания от различните зони въздух. Също така, в съответствие с нормативните изисквания, в залата за посетители следва да се обособят две отделни зони - едната за пушачи, а другата за непушачи. Това налага организация на въздухообмена, която да не допуска достигането на цигарения дим до зоната за непушачи. А там, където са предвидени местата за пушачите, димът да се отвежда своевременно с цел недопускане образуването на застойни зони и натрупването му.


› Реклама


Вентилацията - още на проектен етап
Както е добре известно, основно предназначение на вентилационните системи е да поддържат чистотата и подвижността на въздуха в ресторанта в предварително зададени граници. Във вентилираните помещения е необходимо да се подава пресен въздух с дебит, който да задоволи потребностите от свеж въздух на хората, пребиваващи в тях. В същото време е необходимо да се ограничат възможностите за натрупване на вредни вещества. Коректното проектиране и оразмеряване на въздухоразпределителната мрежа и въздухоразпределящите устройства е ключов фактор, определящ ефективната работа на системата.
Осигуряването на добра вентилация е въпрос не само на правилно оразмеряване, но и на добра организация на въздухообмена. Именно поради тази причина, специалистите в областта препоръчват вентилационната система да се предвиди още при проектирането на всички останали системи и инсталации в ресторанта. Предварително се определят пътищата на въздуховодите и местоположението на вентилационните решетки по начин, ненарушаващ интериорния дизайн на помещението. И, разбира се, в същото време осигуряващ ефективното функциониране на системата.
Равномерно и с еднаква скорост подаване на въздуха
Желателно е подаването на пресен въздух във всяка отделна точка от помещенията да се осъществява равномерно и с еднаква скорост. В помещенията за посетители е нежелателно образуването на зони с повишена или понижена скорост на въздуха. Обикновено равномерното разпределение на подавания въздух се постига с подходящ подбор и разпределение на решетките в помещението. Добре е въздуховодите да бъдат скрити в ограждащите стени или тавана, за да не нарушават интериорния замисъл. Препоръчително е подаваният във вентилираните помещения въздух да се подложи на предварителна обработка. За тази цел е добре да се предвидят филтри за различна степен на филтриране. Също така, е необходимо системата да разполага и със секция за предварително подгряване на въздуха. За да не се допуска проникване на неприятни миризми или вредни вещества отвън, подаваният външен въздух следва да се засмуква от места, в близост до които няма източници на вредности. Препоръчително е мястото да бъде отдалечено от пътни артерии, както и от места, в които се събират битови или промишлени отпадъци. Разбира се, като подходящо решение се определя засмукването на пресен въздух от намиращи се в близост зелени площи.
Проблемът с шума
Работата на част от съоръженията във вентилационната система е съпроводена с повишаване нивата на генерираните шумови въздействия. Това налага взимането на мерки за ограничаване на разпространението и достигането им до вентилираните помещения.
При неправилно оразмеряване на системата и неточно пресмятане на скоростта на въздуха във въздухоразпределителните устройства, те също могат да бъдат източник на шум.


› Реклама

 

Топлинният комфорт
В процеса на проектиране на инсталациите в заведенията за обществено хранене е необходимо да се обърне нужното внимание и на топлинния комфорт на хората. Вентилационната система, съвместно с климатичната инсталация и независимо от сезона, следва да осигуряват подходящ микроклимат в помещението. А именно, през топлите месеци да предлагат прохлада, през преходните сезони уют, а през студените месеци да не допускат създаването на течения и преминаването на студени потоци въздух през помещението. Като добро техническо решение се приема и обединяването на вентилационната и климатичната системи с централно управление на параметрите на въздуха.
Вентилация на кухнята
Кухните са основна част от заведенията за обществено хранене, в които се осъществяват предимно подготвителни, довършителни и миячни операции. При извършването им се отделят значителни количества водни пари, маслени аерозоли, миризми и топлина. Поради тази причина и с оглед спазване на санитарно-хигиенните изисквания кухнята задължително се оборудва със смукателна и нагнетателна вентилация.
Над съоръженията за топлинна обработка е необходимо да се поставят местни смукателни устройства, които да засмукват изпаренията със скорост, непозволяваща тяхното разпространение в помещението. По този начин се осигурява благоприятна работна среда за персонала и се ограничават възможностите за разпространение на миризми в други помещения.
В случаите, когато ресторантът или кафенето се намират под офисно, жилищно или друг вид обитаемо помещение, е необходимо да се предвиди изход на смукателните въздуховоди над покрива на сградата. За топлата кухня подаваният въздух обикновено е с по-ниска температура. Добро решение е подаването на въздух чрез нискоскоростни въздухоразпределители в долната част на помещението. Свежият въздух изтласква от помещението замърсения топъл въздух, при което не се наблюдават резки промени в температурата и не се създават условия за образуване на течения.

Климатичната система -
технически решения
За осигуряването на добра климатизация в обществените заведения се използват различни климатични системи. Сред най-често прилаганите технически решения са смукателно-нагнетателна вентилационна инсталация в комбинация със система за климатизация, базирана на сплит или мултисплит система. В този случай се използват предимно вътрешни тела касетъчен или канален тип. Те са предпочитани поради факта, че се монтират в окачен таван, като остават скрити и не нарушават интериорната концепция. Обикновено се поставят над централната част на помещението, което позволява създаването на равномерно температурно поле и изключват вероятността от генериране на излишен шум.
Предимства на касетъчния тип сплит система са равномерно разпределение на въздушната струя в четири направления, което позволява използването им и за по-големи помещения. Много подходящи са за помещения с по-сложна форма. Не нарушават общия изглед на заведението, тъй като видима е единствено декоративната решетка. При използването на канален тип сплит система, разпределението на потока въздух се осъществява по мрежа от въздуховоди. Основна разлика на каналния тип от останалите видове сплитсистеми е възможността да се подава и свеж въздух, с дебит, осигуряващ необходимата за помещението вентилация. Посредством система от въздуховоди въздухът се подава в помещенията едновременно от няколко страни, а при необходимост е възможно да се разпредели и в няколко помещения. Сред най-разпространените модели сплит системи е настенният тип. Причините са невисоката им себестойност, компактните размери и сравнително лесното им вписване в интериора.
За по-големи заведения се препоръчва използването на

многозонални климатични
системи
при които се използват същите вътрешни тела, като при сплитсистемите. Като подходящо техническо решение се приемат и чилъри в комбинация с конвектори, както и изграждането на централна климатична система, в която са обединени всички необходими модули за комплексна обработка на въздуха.
Многото възможни варианти на системи за климатизация дават възможност да се избере климатична система, която не само се вписва най-добре в интериора, но и осигурява благоприятен микроклимат за посетителите и персонала на ресторанта.



 

 

ОЩЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА

Облачни системи за контрол на достъпаТехнически статии

Облачни системи за контрол на достъпа

С технологичното развитие при облачните платформи през последните години все повече системни решения започват да се предлагат и като онлайн услуга (as-a-service).

Такъв пазарен сегмент се формира и в сферата на средствата за контрол на достъпа, обещавайки по-лесно и удобно управление на достъпа от всякога само с помощта на потребителско смарт устройство като мобилен телефон, таблет или часовник.

Защита от пренапрежение при вътрешно LED осветлениеТехнически статии

Защита от пренапрежение при вътрешно LED осветление

LED технологията намира все по-голямо приложение във вътрешното осветление на жилищни и търговски обекти. Експертите прогнозират, че глобалният пазар на вътрешно LED осветление ще продължи да расте през идните години с ускорени темпове, съответстващи на технологичните му предимства пред конвенционалните технологии.

Важно условие с оглед безпроблемната и продължителната му експлоатация е то да бъде осигурено с подходяща защита от пренапрежение.

Превенция на легионела в ОВК системиТехнически статии

Превенция на легионела в ОВК системи

Макар много жилищни и търговки ОВК системи да не използват директно водоподаване, е възможно да се превърнат в среда за растеж на бактерията Legionella поради наличието на влага в системата.

Бойлерите и системите за битово горещо водоснабдяване (БГВ), които често са свързани с отоплителните инсталации, от друга страна са типични "жертви" на тази бактерия.

NFC технологията в сградната автоматизацияТехнически статии

NFC технологията в сградната автоматизация

NFC (Near Field Communication) технологията е сред иновациите, които постепенно намират разнообразни пазарни приложения в редица сфери на съвременния живот.

Постепенно NFC навлиза и в автоматизацията – от автоматично отключване или заключване на вратите на автомобила, включване на GPS навигацията или пускане на радиото – до интелигентните домове и сгради, в които все повече ежедневни дейности стават автоматизирани.

Адаптивно осветление за търговски обектиТехнически статии

Адаптивно осветление за търговски обекти

Интериорните адаптивни осветителни системи автоматично променят светлинния си поток и режима си на работа съобразно моментната заетост на помещението или обекта, в който са инсталирани, наличието на дневна светлина и други специфични критерии, обвързани с конкретното им приложение.

Една адаптивна контролна стратегия, базирана на различни нива на управление на осветлението и специално проектирана с цел максимални икономии на енергия и минимални негативни ефекти върху изпълняваната в даден търговски обект дейност, може да спомогне за спестяването на до 65% от енергийните разходи за осветление. Освен светлинният поток, чрез оптимизиране на контролните настройки на системата може да бъде регулирана и плътността на мощността на осветлението.

Internet of Things в пожарната безопасностТехнически статии

Internet of Things в пожарната безопасност

IoТ притежава потенциал да трансформира пожарната безопасност посредством извличане на допълнителна стойност от продукти, които вече са утвърдени и/или задължителни съгласно действащите наредби. Такива са например спринклерните пожарогасителни инсталации. С интегрирането на допълнителни сензори системата се превръща в интелигентно решение за пожарна защита, което минимизира риска за хората и собствеността.


 

Уеб дизайн от Ей Ем Дизайн. Списание ТД Инсталации. TLL Media © 2019 Всички права запазени. Карта на сайта.

Top